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0脂食品吃不胖？营养科医生：不一定！

0次浏览     发布时间：2025-04-25 18:38:00    

不少人为了减肥，会专门购买0糖0脂的食品，但营养科医生表示，其实0脂不代表吃了不会胖。

营养科医生介绍，0脂食品代表每100克食物中脂肪含量不超过0.5克。但0脂不代表0能量，食物中的能量不仅来源于脂肪，还可能来源于碳水化合物和蛋白质。如果0脂食品中含有高糖或高蛋白质，过量摄入仍可能会导致能量超标，从而转化为体内的脂肪。

云南大学附属医院临床营养科主任 牟波：“0.5克脂肪产生的能量大概在4.5千卡，是非常少的量，所以我们把低于0.5克以下就算0脂肪了，但是0脂肪不代表0能量，因为能量除了脂肪产生，还有蛋白质、碳水化合物都会产生能量，在关注0脂的时候可能食物的能量并不低，所以对于减肥人士可能觉得少吃脂肪了，但是能量超标依然是会长胖的。”

医生表示，减肥不能只关注脂肪含量，还要看食物的总能量以及摄入的能量占人体全天需要量的比例。购买食品时要学会看食品包装上的营养标签，了解食物所含的营养成分。

云南大学附属医院临床营养科主任 牟波：“我们看这块鸡胸肉里面含的能量是491千焦，它提供的NRV（营养素参考值）是6%，也就是说吃这块肉提供我们全天能量需要的6%，相对来说能量是相对偏低一点。同样来看蛋白质含量是20.9克，NRV是35%，也就说你吃的这块肉提供的蛋白质满足了我们全天35%的需要，对于补充蛋白质的人群是很好的，对减肥人士来说确实是比较友好一些。碳水的数值也很低很好的，但是我们来看钠的含量达到1074毫克，NRV达到了54%，也就是吃这块肉后它提供的钠已经达到你全天需要的一半，吃两块全天钠已经完全够了，这时候你再吃酸辣粉、火锅，盐更重的食物，全天钠摄入是超标的。”


钠元素长期超标，会对健康产生不良影响。医生表示，健康饮食不仅取决于单个食品是否为"0脂"或"0糖""0添加"，更取决于整体饮食结构的平衡。建议大家每日饮食确保摄入足够的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，尽可能减少加工食品的摄入，多吃新鲜蔬果和全谷物。

云南大学附属医院临床营养科主任 牟波：“标注0卡的食物、不含能量的食物，我们推荐大家可以适当选用，至于说0糖可能只是没有碳水，可能其他的会超标，还有0脂没有脂肪，但可能会碳水超标，都不推荐大家过量食用，尽量选择营养全面的新鲜食物。”


记者：李婧莱 杨友存

编辑：胡茜

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