018 庖丁解牛（目无全牛）

【出处】

庄子·养生主

【原文】

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。

文惠君曰：“嘻！善哉！技盖至此乎？”

庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”

文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

【原文解读】

一次，文惠君查看宰牛过程，庖丁给他演示了分解牛的全过程。只见庖丁手接触的地方、肩扛过的地方、脚踩过的地方、膝盖顶过的地方，牛的皮骨随着一阵哗啦啦的声响而分离，进刀解牛时响声，犹如在演奏音乐，就像是商汤时的《桑林》，尧时的《经首》。

文惠君看完庖丁解牛后说：“哇，棒极了！你的技术怎么会高超到这个地步？”

庖丁放下屠刀回答说：“我喜欢探索自然规律,这已经超过了对于宰牛技术的追求。开始宰牛时，见到的全是牛。三年之后，能够看到牛的内部结构，而不是整头牛了。时至今日，我宰牛时全凭感觉，不需要用眼睛看了，以心神驾驭四肢分解。

顺着牛身天然的生理结构，把刀劈进筋骨相连的大缝隙，再在骨节的空隙处引刀而入，刀刀顺着牛体本来的结构去；牛体中经络筋骨纠结的容易碍刀的地方，我的刀都绕开走而从未碰到过，何况那些巨大的牛骨头呢！

好的厨师一年换一把刀，那是他们用蛮力硬割的结果；一般的厨师一个月换一把刀，那是他们硬砍把刀砍断的。我手头这把刀都已经用了十九年了，用它宰过的牛也有几千头，可是刀刃还像刚从磨刀石上磨出来一样完好无缺。牛的骨节间有缝隙，刀刃却薄得没有厚度，用没有厚度的刀刃切入有缝隙的骨节，那宽宽绰绰的地方运起刀刃来还有很多余地呢。所以这把刀用了十九年还像刚从磨刀石上磨出来一样。

即使如此，每次碰到筋骨盘结的地方，我看到它很难下手，还是十分警惕，目光盯住那一点，慢慢动手，运在刀上的力气很轻很小。最后哗啦一声，整条牛立刻解体了，就像泥土被堆积在地上一般。然后我提刀站起，环顾四周，悠然自得，心满意足，把刀擦拭干净收藏起来。”

文惠君说：“妙啊！我听了庖丁的这番话，领悟到了休养生息的道理。”

【寓意】

比喻经过反复实践，掌握了事物的客观规律，熟能生巧，做事得心应手，运用自如。

【应用场景】

我们对所从事的工作要精益求精，掌握所有的细节，犹如庖丁解牛一样，做到得心应手、游刃有余。

【同类寓言】

熟能生巧、纪昌学射、游刃有余、目无全牛

文惠君：指梁惠王，“文”是死亡君王的最高谥号之一，庄子尊称梁惠王为文惠君，表示非常认同梁惠王的文化、艺术和执政理念。

踦：yǐ，用膝顶住。

砉：huā，拟声词，形容动作迅疾而带出的声音。

騞：Huō，象声词，形容多种响声。

郤：xì，假借为“隙”，空隙、裂缝。

窾：kuǎn，孔穴；空处。

綮：qìng，［肯綮］筋骨相结合的地方。

軱：gū，大骨。

硎：xíng，磨刀石，磨。

謋：huò，骨肉迅速分裂的声音。