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炸鸡块的做法和腌制方法（酥脆多汁的日式炸鸡块）

100次浏览发布时间：2024-12-02 10:06:28

你是不是对日本料理情有独钟？你是不是想在家里做出美味的日式炸鸡块？如果是的话，你来对地方了。今天，我要教你如何用简单的材料和步骤，做出酥脆多汁的日式炸鸡块，让你的家人和朋友大快朵颐。跟我一起来看看吧！

日式炸鸡块是一种用鸡大腿肉制成的小吃，通常在日本餐馆或居酒屋里作为下酒菜或开胃菜供应。它的特点是用酱油、清酒、大蒜和生姜等调味料醃制过的鸡肉，外面裹上一层淀粉和面粉的混合物，然后油炸至金黄色。它的口感是外皮酥脆，内里多汁，香气四溢。它通常配上柠檬汁或日本蛋黄酱来增加风味。

要做出这道美食，你需要准备以下材料：

皮鸡大腿肉

600克带皮鸡大腿肉

盐和黑胡椒粉适量

2瓣大蒜，磨碎

10克生姜，磨碎

2汤匙酱油

2汤匙清酒

1茶匙芝麻油

1个鸡蛋

70克玉米淀粉

70克中筋面粉

食用油适量

柠檬角和日本蛋黄酱作装饰

接下来，你需要按照以下步骤操作：

1.用纸巾把鸡肉上的水分擦干净，然后用刀去掉骨头和多余的脂肪，切成一口大小的大块，放入碗中。

2.在鸡肉上撒几撮盐和黑胡椒粉，然后加入大蒜、生薑、酱油、清酒和芝麻油，搅拌均匀，让鸡肉吸收醃料。用塑料盖住鸡肉，让它在冰箱外静置20-30分钟。

3.在另一个碗中，混合玉米淀粉和中筋面粉。在鸡肉上打一个鸡蛋，并充分混合。然后把每块鸡肉涂上大量的淀粉和面粉混合物，抖掉多余的粉末，放在干盘子上。让它们静置几分钟，让粉末吸收鸡肉上的水分。

4.在一个大锅中，倒入最多两厘米的食用油，把火调到中火，把油温调到170摄氏度。一旦油变热，把火调到中低火。轻轻地将一半鸡肉放入油中，炸4分钟。2分钟后，将鸡肉翻过来再炸两分钟。4分钟后，将所有鸡块从油中取出并放在冷却架上。让它们休息4分钟。用同样的方法炸剩下的鸡肉。

5.在第二批休息4分钟后，重新打开加热，这次是中火，并将油温提高到180摄氏度。将所有炸鸡块放回油中，炸约一分钟，直到它们变成金黄色。这种双重油炸的目的是使涂层变脆并在更高的温度下为其添加美丽的棕色。一分钟后，取出炸鸡块，甩掉油井，然后将它们放在冷却架上。将炸鸡块中的油沥干一分钟。

6.最后，将炸鸡块放在盘子里。用柠檬角和日本蛋黄酱装饰它们。美味的日式炸鸡块就做好了。