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干香菇与鲜香菇的区别，有何不同？看完涨知识，不会再买错

100次浏览发布时间：2024-12-21 10:07:47

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我们平时都会吃一些蔬菜，但在众多蔬菜中，我们往往会忽略了菌菇类的蔬菜，但其实菌菇类的营养很丰富，经常吃一些对身体是有好处的。

而在这么多菌菇类蔬菜中，香菇受到了不少人的喜爱，因为它有着一股独特的香味，并且口感醇厚细嫩，同时香菇也有不少对人体有益的营养，比如多种矿物质、葡萄糖、维生素等。

但我们去买香菇时会发现，香菇有两种，一种是没有晒过的，很新鲜的香菇，一种是晒制过的，这两者区别大吗？烹饪时都可以使用吗？

今天圆圆就跟大家分享这两者之间的3个不同之处，学会之后再也不怕买错香菇。

1、口感不同

如果同时吃这两种香菇的话，会发现鲜香菇的口感还是比干香菇要好一些，鲜香菇是新鲜的食材，肉质更为的醇厚，并且含有的水分也更多，口感嫩滑。

而干香菇因为被长时间的晒制，水分已经流失得差不多了，即使后面经过泡发，也无法补充失掉的水分，肉质更为的粗糙。

2、营养不同

这两者的营养物质其实都差不多，但干香菇的维生素D比新鲜的香菇会更高一些，而维生素D可以促进钙的吸收，所以钙不足的人，可以适当的吃一些干香菇。

而鲜香菇中含有一种干香菇没有的营养物质——香菇孢子，这个营养物质可以提高人体免疫力。

3、用途不同

鲜香菇和干香菇在口感上不大相同，在用途上也并不一样。一般来说鲜香菇可以直接食用，不需要重新泡发，并且能够更好地调味，所以炒菜或是凉拌时，最好选择鲜香菇，而如果是炖煮的话，干香菇则更为合适。

干香菇比鲜香菇味道更香一些，它很好地保留了香菇本身的鸟苷酸成分，这个成分就是香菇散发独特香味的来源，浓厚的香味在炖煮东西时，能够让炖品更为的鲜香。

虽说香菇很美味，但是也要保存好才能保持香菇的鲜味，那么应该怎么保存香菇呢？

1、干香菇保存

干香菇经过了晒制，其实保质期比较长，但是吸水性也很强，如果过多地接触空气中的水汽很容易造成发霉，所以在储存时最好放入密封罐或是密封袋中，然后放入一些干燥剂防止香菇发霉。

太高的温度其实也容易使干香菇变质，所以我们可以把香菇装好之后放到冰箱中冷藏。

另外香干香菇其实很容易串味，所以我们最好使用密封罐装好香菇后再放到冰箱中储存。

2、鲜香菇保存

鲜香菇的保质期是非常短的，但是温度低到5度的时候可以保存15天左右，所以我们买回来的鲜香菇可以放到冰箱中保存。

在售卖的时候，香菇其实吸收了大量的水分，所以买回来的香菇可以先在阳光底下晒得比较干之后，再放到密封罐中保存，但是这样最多也只能保存一个星期，我们最好尽快吃完。

今天圆圆就分享到这里了，大家知道鲜香菇和干香菇应该在什么时候使用了吗？