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图文记录稔子酒的制作方法整个过程图片描述

100次浏览发布时间：2024-08-25 08:36:29

得到上好的野生稔子就得爬山了。稔子树的生命力顽强,可以生长在不同的地形地貌。但是它对地理环境

越往山上爬,稔子树越多,可供摘选的稔子果也越多,临近山顶看到生长在茂密植被中的稔子果长势喜人,

上山带刺的植物也很多,要防止被划伤,被这样带刺的植物勾到,一不小心往手臂上一拉,火辣辣的疼

从上山采摘回来的稔子,用泉水或井水清洗一遍,去掉附着在稔子果上的杂质。

从大山上采摘回来的稔子果个个成熟饱满,乌黑发亮,糖份含量高非常适合泡稔子酒!

经过三四天太阳的烤晒,稔子果已经有四五成干了,也不要太干,晒得太干基本就没什么糖份了。

把晾晒至四五成干的稔子放在蒸锅里,蒸上半个小时

盖上锅盖,蒸上半个小时就可以了。为什么要把稔子蒸上一遍:1.高温高热的蒸汽可以杀灭掉稔子果所带的细菌。2. 可以去掉稔子果大部分含单宁的物质,(稔子果的涩味源自它自身所含的单宁)可以让泡制的稔子酒更清甜,更绵柔顺口

刚出蒸锅的稔子果,还冒着热气,下一步赶紧把它晾在筛子上

晒了三次，蒸了两次的果实

经过三蒸三晒后所得的果实，晒干之后就可以用来泡酒了。

拿酒精计量下刚蒸馏出来的米酒的度数,我选用43度的纯米酒来浸泡，这样的酒度在密封的状态下可以长时间的窑藏，提升酒的口感与绵柔度。如果是中药材酒需要用到50度以上的米酒。

为了提高所泡的稔子酒的口感,冰糖是必不可少的，除了提升酒体的口感外，适量的甜度可以让稔子果在浸泡的过程中呈现诱人的酒红色

经过将近半个小时,三个玻璃瓶都装满酒了,把它加盖密封。加酒浸泡后的玻璃瓶一定要完全密封，用保鲜膜与保鲜袋把瓶口包得严严实实的，避免空气的进入，保证稔子酒浸泡过程中的成色与质量。

写上标签和浸泡的时间

把它贴在瓶身上!稔子酒制作完成!