豌豆什么样的好

选择豌豆时，可以从以下几个方面进行判断：

品种选择

粒用豌豆：分为白荚和青荚两种。青荚豌豆颜色较好，鲜味较足，糯性较好；白荚豌豆鲜味较淡，糯性较强，早熟且丰产，但荚色和豆粒颜色较淡。

荚用豌豆：有宽荚和狭荚两种。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味较差；狭荚豌豆荚色较深，味浓。

粒荚兼用豌豆：荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，口感好，但不宜炒过头。

外观判断

荚果形状：扁圆形的荚果表示成熟度最佳，正圆形则表示过老。

荚果颜色：新鲜的豌豆荚颜色应为青黄色或青绿色，发黄则表示过老。

绒毛：新鲜豌豆荚表面有白色绒毛，存放几天后绒毛会消失。

手感判断

声音：手握一把豌豆，若发出咔嚓声，表示新鲜程度高。

重量：豌豆荚内的豆子较大，则重量较重，手感压手。

成熟度

早期上市：应选择饱满的豌豆，因为早期天气较冷，成熟慢，果实不易饱满。

后期上市：应选择偏嫩的豌豆，因为天气逐渐变暖，果实成熟加快。

其他

无虫蛀、无霉变、无杂质：优质的豌豆应无虫蛀、无霉变、无杂质，籽粒饱满，大小匀称一致。

综合以上几点，挑选豌豆时应选择品种合适、外观新鲜、手感良好且成熟度适中的产品。根据个人口味和需求，可以选择粒用豌豆、荚用豌豆或粒荚兼用豌豆。