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凉拌韭菜这样做，30年头一回见，尝一口直呼过瘾，比吃肉还香

100次浏览     发布时间：2024-09-01 08:07:27    


这里是清清爱做菜，我是清清。今天我的婆婆教我一道凉拌韭菜，听后我先是吓一跳，产后却吃一惊，吃着竟然这么过瘾，到底是如何做的呢？让清清把这个好吃还特别适合夏日的菜品给大家分享一下吧。

【食材准备】：韭菜、鸡蛋、

【第一步】：

首先我们需要准备一小把的韭菜，然后对韭菜进行清洗。清洗的时候我们可以将它放入盆中，再往清水中加入一勺食用盐，食用盐能够起到消毒杀菌的作用。然后将韭菜在盐水当中稍微的浸泡一会儿，浸泡过后，我们就可以对韭菜进行清洗了。姜韭菜的头尾认真地清洗干净，如果油黄页或者是腐败的叶子也要将它去掉，以免影响口感，甚至是吃坏肚子。

【第二步】：

全部清洗之后，我们将它放到案板上来进行一个改刀。我们可以将韭菜切成四到五厘米左右的长段，全部切好之后，我们将它放入到一个大碗当中，这时候再往里面倒入事先烧好的开水，一定要是滚烫的开水才行，而且开始的量要没过韭菜，稍微的浸泡两分钟，使韭菜烫熟，这时候就可以将韭菜控水捞出了。先将它放入到一个碗中等待备用。

【第三步】：

接下来我们再来准备四个不怎么聪明的笨鸡蛋，往鸡蛋里加入少许的食用盐，增加它的底味，然后用上主餐的筷子将它打散，接着起锅，将蛋液倒入进去，稍微的转一下我们的骨柄，使鸡蛋液均匀的摊成一个鸡蛋饼。当鸡蛋一面煎好定型之后，再翻另外一面开下火，稍微的经历一下，鸡蛋饼就做好了，接下来还要对他进行改刀，将它放在案板上，然后卷起来，再用刀将它切成蛋丝，切的长度大概和韭菜一样就可以啦。

【第四步】：

全部切好之后，将它和韭菜放到一起，我们的材料就准备齐全了，紧接着对它来进行一个调味，依据个人口味的不同加入少许的食用盐，既然是凉拌菜，那么香油是必不可少的，往里面倒入适量的香油，为了保持韭菜和鸡蛋的鲜香，我们的调料就只需要放盐和香油即可，其它的调料就不需要再放了，最多还允许你放个白芝麻就可以啦。之后再将它们充分地搅拌均匀，使韭菜都能够沾上盐味，并且油绿绿滑溜溜的，到这里我们的凉拌韭菜就已经做好了，每一根韭菜都透露着翠绿鲜嫩，翠绿的韭菜加上嫩黄的鸡蛋，看着就十分的诱人。本来我以为吃起来不会有特别的味道，谁知道吃上一口竟是如此的鲜香味美，你也赶紧来试一试吧。

都看到这了，我想大家也学有一二了吧。感觉是不是很不错，在这个炎炎夏日里，气温骤升，再加上食物刚出炉的温度，我想这是非常难以下口的。所以我在享受季节的同时，也可以挑选一些适合这个季节所吃的食物。就像这道凉拌菜一样。让你在这个骄阳似火的季节，也能感受到一丝清凉。在和家人享受假期的同时，也能将快乐延长。就凭着它的用料，就能知道它是一道非常健康的菜。它的搭配也是非常的合理，用鸡蛋的甜去中和韭菜的那一丝丝涩，两者都属凉性，不仅仅能够补充人体所需的营养物质，还能降降热气。所以做这道菜，不仅仅可以为自己着想，也能为家人着想。爱嘛，用行动去证明，比口头说更容易记于心。


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