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正宗的皮蛋瘦肉粥做法，做法简单易学，味道好

100次浏览发布时间：2023-08-26 13:46:40

用料：

皮蛋，猪瘦肉，大米，生姜，葱，白胡椒粉，盐，料酒，香油。

做法：

先用清水将大米浸泡半小时至一小时，备用。

用清水冲洗下瘦猪肉表面，把瘦猪肉用刀切成丝儿或者丁儿。

将切好的猪肉丝儿装入碗中，加盐、白胡椒粉、料酒腌制起来。

葱和生姜都切成末儿，备用。

剥掉皮蛋壳儿，用水冲洗掉表面的碎蛋壳儿，用刀切成小丁。(如果觉得皮蛋切的时候会比较粘，可以用清洗干净的棉线割皮蛋，或者把切皮蛋的刀用热水汤一下，也不会粘。)

将泡好的大米倒入锅中，加适量的清水，大火烧开，一直炖煮到米都炸开，米汤变得很浓稠的样子。

另起锅，烧些热水，把腌好的肉丝放入锅内焯一下水，待肉丝变色后就可以捞出。

将焯好水的肉丝和切好的皮蛋倒入米粥中，加姜末和盐调味。

再煮上2、3分钟，加葱末和香油搅拌均匀，即可出锅。