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正宗的皮蛋瘦肉粥做法 ,做法简单易学,味道好
100次浏览 发布时间:2023-08-26 13:46:40用料:
皮蛋,猪瘦肉,大米,生姜,葱,白胡椒粉,盐,料酒,香油。
做法:
先用清水将大米浸泡半小时至一小时,备用。
用清水冲洗下瘦猪肉表面,把瘦猪肉用刀切成丝儿或者丁儿。
将切好的猪肉丝儿装入碗中,加盐、白胡椒粉、料酒腌制起来。
葱和生姜都切成末儿,备用。
剥掉皮蛋壳儿,用水冲洗掉表面的碎蛋壳儿,用刀切成小丁。(如果觉得皮蛋切的时候会比较粘,可以用清洗干净的棉线割皮蛋,或者把切皮蛋的刀用热水汤一下,也不会粘。)
将泡好的大米倒入锅中,加适量的清水,大火烧开,一直炖煮到米都炸开,米汤变得很浓稠的样子。
另起锅,烧些热水,把腌好的肉丝放入锅内焯一下水,待肉丝变色后就可以捞出。
将焯好水的肉丝和切好的皮蛋倒入米粥中,加姜末和盐调味。
再煮上2、3分钟,加葱末和香油搅拌均匀,即可出锅。
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