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分享麻辣烤鱼酱料制作方法

100次浏览发布时间：2023-04-19 18:09:49

烤鱼底料配方：

原料：

郫县豆瓣、滋耙辣椒、花椒、姜片、大蒜、色拉油、菜油、洋葱、白酒、香料末《三奈、八角、桂皮、草果、茴香、白芷、香茅草、灵草、甘草、香叶、白蔻》。

烤鱼麻辣香醇回味悠长

底料制作：

1.将菜油倒入锅中炼好备用，洋葱切丝备用，花椒和香料末分别用白酒浸泡备用《便于出味》。

2.将色拉油倒入炼好的菜油锅中，下入洋葱丝将油炼香后捞出，下入郫县豆瓣、滋耙辣椒炒制，将郫县豆瓣和滋耙辣椒炒制水分半干时，下入用白酒泡过的花椒和香料末，姜片，大蒜继续炒至辣椒表皮发白后立即关火盛入容器内密封24小时以上才使用才会更香。